中国节气之关于冬至有哪些饮食文化

　　中國的冬至又稱“冬節”、“賀冬”，是華夏二十四節氣之1、八大天象類節氣之一，與夏至相對。《漢書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”人們認為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣上升，是一個節氣循環的開始，也是一個谷旦，應該慶賀。

　　冬至有那些饮食文明       冬至經過數千年發展，构成了獨特的節令食文明。諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等均可作為年節食物。曾較為時興的「冬至亞歲宴」的项目也不少，如吃冬至肉、獻冬至盤、供冬至團、餛飩拜冬等。

　　吃餛飩

　　較為普遍的有冬至吃餛飩的風俗。早在南宋時，臨安人就在冬至吃餛飩，開始是為了祭奠先人，後逐漸流行開來，平易近間有「冬至餛飩夏至面」之說。餛飩發展至今，更成為名號单一，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的驰名小吃。餛飩名號单一，江浙等大多數中央稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

　　吃湯圓

　　吃湯圓也是冬至的傳統習俗，在江南尤為流行。「湯圓」是冬至必備的食物，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，「圓」象征著「團圓」「圓滿」，冬至吃湯圓又叫「冬至團」。平易近間有「吃了湯圓大一歲」之說。冬至團能够用來祭祖，也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團。昔人有詩云：「家家搗米做湯圓，知是明代冬至天。」

　　吃赤豆糯米飯

　　在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一名叫共工氏的人，他的兒子不长进，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害苍生。然而，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

　　吃年糕

　　從清末平易近初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每一逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，半夜是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚饭是雪裏蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利，以求來年有一好兆頭。

　　南方還有很多中央，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過後天氣進入最冷的時期，中醫認為羊肉狗肉都有壯陽補體有效用，平易近間至今有冬至有進補的習俗。

　　在我國台灣還保留著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵不祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者於冬至或前後約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，逐个祭拜先人，俗稱「祭祖」。祭典之後，還會大擺宴席，款待前來祭祖的宗親們。各人開懷暢飲，互相聯絡久別陌生的情感，稱之為「食祖。」冬至節先人，在台灣不断世代相傳，以示不忘本人的「根」。

　　冬至是一個內容豐富的節日，據傳，冬至在歷史上的周朝是新年除夕，曾經是個很熱鬧的日子。在明天江南一帶仍有：吃了冬至夜飯長一歲的說法，俗稱「添歲」。